huile d'olive, origan, filets d'anchois
Pizza à l’ail
Huile d’olive, romarin et fleur de sel
ricotta, huild' d'olive, filets d'anchois de sicile, noisettes du piémont toastées, origan et pizza bianca
Charcuteries toscanes
Parmesan reggiano 24 mois
Produit d’exception, en arrivage direct de la région de Naples. Le calibrage à 500 gr permet de mieux l’apprécier. Idéal à partager
hoummus de pois chiches et aubergines fumées
fines tranches de filet de boeuf angus fumé
carottes caramélisées, crème de yaourt et sauce tahini
salade de trévise, poire et sauce aux anchois
Ricotta, huile d’olive, anchois, noisettes, origan et pizza bianca
Tranches de dorade crue, poutargue et burrata
carpaccio de bœuf, sauce moutardée et citron, champignons de paris émincés, roquette et parmigiano reggiano
Carpaccio de poulpe et herbes folles
Fines tranches de rôti de veau, crème de thon
Gratin d’aubergines, tomate, parmesan, basilic
Charcuteries, légumes grillés, mozzarella di bufala
légumes de la ferme de l'envol cuits au four à bois, thym et feta
Nos pizze sont élaborées à partir d’un empattement à fermentation lente, d’environ 5 jours, qui apporte tenue, croquant et moelleux. Nous utilisons exclusivement des farines et des levures italiennes et des produits frais
Crème d’artichauts, artichauts à cru, roquette et parmesan 24 mois
stracchino, légumes de la ferme de l'envol, herbes et pesto
Gorgonzola, stracchino, taleggio, mozzarella
mozzarella fior di latte, jambon cuit aux herbes, champignons de paris émincés, créme de champignons et fromage à la truffe
Tomates semi-séchées, mozzarella, jambon toscan 18 mois d’affinage et roquette
mozzarella, jambon blanc cuit aux herbes, pesto de basilic, burrata, noisette du Piémont
Lardo di colonnata de fausto guadagni et romarin
mozzarella, ricotta, zaatar, thym, citron, jambon blanc aux herbes, olives vertes nocellara, parmesan
Tomate, ricotta, mozzarella, aubergines et basilic
tomate, mozzarella, ventricina, (saucisson piquant!), crème de champignons et fromage à la truffe
pizza all'amatriciana étalée au rouleau à patisserie, tomate, guanciale et pecorino
Tomate, mozzarella di bufala fraîche et basilic
tomate, burrata, filets d’anchois et aneth
tomate, tomates cerises, filets d'anchois de sicile, olives vertes nocellara
Tomate, mozzarella, ricotta et basilic
Tomate, mozzarella et basilic
Tomate, mozzarella et spianata calabra (saucisson piquant !)
Tomate, mozzarella, jambon cuit aux herbes, champignons et olives taggiasche
Douceur et ivresse
Petits babas au limoncello et crème montée minute
cannoli sicilien à laricotta, pistaches et chocolat noir
panna cotta , coulis et fruits de saison
mousse au chocolat, fleur de sel, et huile d'olive
glace fleur de lait, expresso
Pizza au nutella
Crème de pistache, glace pistache, pistaches siciliennes «di bronte» croquantes
Tiramisù
Crème de citron, crumble d’amandes et de cacao, fruits de la passion
Crème glacée au citron, vodka et prosecco au blender
Selon votre gourmandise : 1, 2, 3... petites bouchées glacées (chocolat, panna, menthe ou café)
Fior di latte, gianduia, pistache, yogurt et sorbet artisanal du moment selon la saison (deux boules)
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